{"id":2218,"date":"2018-11-12T13:02:18","date_gmt":"2018-11-12T13:02:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/?page_id=2218"},"modified":"2025-09-12T18:52:09","modified_gmt":"2025-09-12T22:52:09","slug":"laboratorio-taller-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/laboratorio-taller-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Laboratorio Taller de Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb5426&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb][vc_column_text]El Laboratorio Taller de Alimentos dependiente del Departamento de Biotecnolog\u00eda y Ciencia de los Alimentos fue creado exclusivamente para promover e incentivar el desarrollo del v\u00ednculo acad\u00e9mico, de investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n; pilares fundamentales que facilitan la interacci\u00f3n con la sociedad, para conocer sus demandas y dar soluci\u00f3n a problemas que se generan en el contexto.<\/p>\n<p>El LTA cumple con la misi\u00f3n de fortalecer el conocimiento acad\u00e9mico de los estudiantes de pregrado, mediante el apoyo en las pr\u00e1cticas de laboratorio de las materias tecnol\u00f3gicas como en la investigaci\u00f3n y en la realizaci\u00f3n experimental del trabajo de grado de los estudiantes de Ingenier\u00eda de Alimentos y Carreras afines. Actualmente se ha convertido en una planta piloto con la elaboraci\u00f3n de productos alimenticios en las \u00e1reas de C\u00e1rnicos, L\u00e1cteos y Frutas y Hortalizas, con la finalidad de generar fondos econ\u00f3micos para la Universidad y para los gastos propios mediante la compra de materias primas, equipos, materiales e insumos, necesarios para un adecuado funcionamiento.<\/p>\n<p><strong>Misi\u00f3n <\/strong><\/p>\n<p>Coadyuvar en la formaci\u00f3n acad\u00e9mica de los estudiantes de Ingenier\u00eda de Alimentos y Carreras afines, para formar profesionales competitivos y pertinentes, capaces de satisfacer la demanda del contexto, aplicando metodolog\u00edas de investigaci\u00f3n y realizando extensi\u00f3n para vincular la Universidad con la sociedad.<\/p>\n<p><strong>Visi\u00f3n <\/strong><\/p>\n<p>El LTA debe ser el centro referente a nivel nacional para realizar pr\u00e1cticas de transformaci\u00f3n de materias primas y la obtenci\u00f3n de productos de calidad en funci\u00f3n a normas vigentes, contando con un laboratorio totalmente equipado a nivel planta piloto.<\/p>\n<p><strong>Objetivos Generales<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Prestar servicios para la realizaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas de Laboratorio de las materias tecnol\u00f3gicas y de las pruebas experimentales del trabajo de grado, fortaleciendo el v\u00ednculo Acad\u00e9mico de Investigaci\u00f3n y Extensi\u00f3n.<\/li>\n<li>Elaborar productos alimenticios aplicando metodolog\u00eda de investigaci\u00f3n cient\u00edfica, mediante el uso de tecnolog\u00edas adecuadas considerando las normas de calidad vigentes para ofrecer productos nutritivos e inocuos al consumidor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Servicios <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Apoyo a las actividades acad\u00e9micas para las pr\u00e1cticas de laboratorio de las materias tecnol\u00f3gicas de las Carreras de Ingeniar\u00eda de Alimentos, Ingenier\u00eda qu\u00edmica, Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica e Institutos de Agronom\u00eda de Yacuiba y Bermejo, como de Universidades del Interior del Pa\u00eds.<\/li>\n<li>Coadyuvar en el \u00e1rea de la investigaci\u00f3n y en la realizaci\u00f3n experimental de los diferentes trabajos de grado de estudiantes de todas las carreras afines de la Universidad Aut\u00f3noma Juan Misael Saracho.<\/li>\n<li>Cursos de capacitaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de productos alimenticios a organizaciones sociales e instituciones que mantienen convenios con la Universidad.<\/li>\n<li>Elaboraci\u00f3n de productos alimenticios nutritivos e inocuos para la venta al p\u00fablico en general, con el prop\u00f3sito de hacer interacci\u00f3n social y generar fondos para apoyar el presupuesto de la Universidad.<\/li>\n<li>Realizaci\u00f3n de ferias exposici\u00f3n para promocionar los productos elaborados en el LTA.<\/li>\n<li>Asesoramiento a la peque\u00f1a industria con el prop\u00f3sito de mejorar la calidad y conservaci\u00f3n de sus productos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Actividades<\/strong><\/p>\n<p>Desarrolla actividades en el \u00e1rea de docencia, investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n:<\/p>\n<p><strong>En docencia<\/strong><\/p>\n<p>Brinda servicios a las carreras de:<\/p>\n<ul>\n<li>Ingenier\u00eda de Alimentos<\/li>\n<li>Ingenier\u00eda Qu\u00edmica<\/li>\n<li>Bioqu\u00edmica y Farmacia<\/li>\n<li>Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica<\/li>\n<li>Institutos de Bermejo, Yacuiba y Tupiza<\/li>\n<li>Administraci\u00f3n de empresas<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_images_carousel images=\u00bb5212,5211,5207,5206,5205,5204,3910,3913,3908,3918,3923,3926,3930,3935,3916&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb speed=\u00bb2500&#8243; autoplay=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]<strong>En investigaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Estandarizaci\u00f3n de nuevos productos<\/li>\n<li>Apoyo a la elaboraci\u00f3n de proyectos de grado<\/li>\n<li>Proyectos de investigaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En extensi\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Elaboraci\u00f3n de productos alimenticios para la venta en general<\/li>\n<li>Capacitaci\u00f3n a la peque\u00f1a industria.<\/li>\n<li>Participaci\u00f3n en las diferentes ferias: EXPOSUR, Educativas, etc.<\/li>\n<li>Asesoramiento a organizaciones sociales<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_images_carousel images=\u00bb5218,5217,5216,5215,5214,5213,5210,5209,2935,2936,2945,2944,2946&#8243; img_size=\u00bbfull\u00bb speed=\u00bb2500&#8243; autoplay=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text]<strong>Estructura Organizacional<\/strong><\/p>\n<p>El Laboratorio Taller de Alimentos tiene actualmente el siguiente organigrama dentro de la Facultad de Ciencias y Tecnolog\u00eda, el cual permite su funcionalidad, aprobaci\u00f3n de los requerimientos<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama2.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2221\" src=\"http:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama2.png\" alt=\"\" width=\"577\" height=\"357\" srcset=\"https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama2.png 577w, https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama2-600x371.png 600w, https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama2-768x475.png 768w\" sizes=\"(max-width: 577px) 100vw, 577px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Convenios interinstitucionales entre la Universidad y la industria Alimentaria local y nacional<\/strong><\/p>\n<p>Convenios que va permitir que el LTA pueda realizar pasant\u00edas de capacitaci\u00f3n, mejoras tecnol\u00f3gicas para lograr un nivel jer\u00e1rquico tanto en el aspecto acad\u00e9mico, de investigaci\u00f3n y Extensi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Modificaci\u00f3n de la Estructura Organizacional<\/strong>.-\u00a0 La nueva estructura organizacional del LTA contempla la implementaci\u00f3n de un <strong>jefe de producci\u00f3n<\/strong> que permitir\u00e1\u00a0 optimizar el proceso tecnol\u00f3gico y de control de calidad, como se muestra en al siguiente organigrama.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama3.png\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2222\" src=\"http:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama3.png\" alt=\"\" width=\"592\" height=\"508\" srcset=\"https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama3.png 592w, https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama3-600x514.png 600w, https:\/\/www.uajms.edu.bo\/fcyt\/wp-content\/uploads\/sites\/24\/2018\/11\/organigrama3-768x659.png 768w\" sizes=\"(max-width: 592px) 100vw, 592px\" \/><\/a>[\/vc_column_text][vc_images_carousel images=\u00bb5437,5438,5439,5440,5441,5442,5443,5444,5445,5446,5447,5448,5449,5450,5451,5452,5453,5454,5455,5456&#8243; 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